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｜サイトマップ｜
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 昔より伊賀では、大豆の収穫する秋十一月、家々では穫れた大豆を水に漬け、よく蒸して1kg大の「みそ玉」にし、「みそ玉」を縄でハサ掛けして竈(カマド)の上に吊し、天然酵母「菌」を自然繁殖させるため翌年四月迄、吊り下げていました。竈の上で半年燻されて味の糀(コウジ)菌が繁殖、みそ玉を砕き塩水で仕込みます。100％糀でおいしい天然醸造仕込のお味噌が出来上がります。伊賀越の玉みそはその味を今に伝える逸品です。 |
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 伊賀路独特の玉みそ。どの家でも自家製みそで、自慢の「手前家伝玉みそ」の言葉ができました。その味を今に伝える 伊賀越の玉味噌は、米と大豆のそれぞれに、こうじをつけ、家伝の技法で仕込んで、伊賀の四季で、長期間熟成させました。 人にはできないことをこうじ菌の働きで歳月をかければ「自然」が造ってくれるのです。 |
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 全量こうじのため、味の伸びよく、節塩タイプ。一般の味噌に比べ七割方の量で、おいしいお味噌汁がいただけます。他に砂糖を少量加えて、豆腐、なすび、コンニャクなどの「田楽味噌」にも最適です。 |
 1kg袋入 |
 500gカップ |
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| 容量：1kg袋入 価格：470円(税込み） |
容量：500gカップ 価格：335円(税込み） |
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 500gカップ |
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天然醸造の玉みそに、程よく白みそを合わせたまろやかな風味です。 |
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| 容量：500gカップ 価格：365円(税込み） |
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 伊賀越自慢の天然醸造玉みそをベースに、みりんと砂糖を加えた田楽みそ。豆腐にぬって、電子レンジへ・・・。約2分で出来あがり。他にもなすび・ピーマンなどの炒めものにぬってお召し上がりください。 |
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| 容量：150gカップ 価格：210円(税込み） |
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 伊賀越玉みそをベースに白みそ・豆みそを加え、深みのあるうま味を生み出しました。 |
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| 容量：500gカップ
価格：375円(税込み） |
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造り方は簡単です。 | ||
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| ご自宅でキレイな水とポリ樽(30L用)を準備していただければ、それでOK。説明書で仕込み方法をお知らせ致します。 お好みの固め(仕込水8L)、ゆるめ(仕込水9L)のお味噌をお醸りください。(仕込水9Lの場合、塩140gを追加して下さい)夏をこせばそろそろお召し上がりいただけます。 |
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食品添加物無添加の天然醸造手造り味噌が1年中食べられます。 | ||
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伊賀越玉みその「天然蔵工場」で造る「大豆こうじ」と「米こうじ」に天日塩まで調合しておりますので、簡単に仕込んでいただけます。 ご家族1年間の消費に合せて、「大豆こうじ○函、米こうじ○函」とお申し込みくだい。(3人家族では大豆こうじ1函、米こうじ1函が標準量です。仕込水により、およそ22kg位のおみそが出来上がります。) |
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お渡しの時期 / 1月17日頃〜3月中 | ||
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量とお値段 | ||||||||
| 原料の大豆こうじ、米こうじ、天日塩と加工代まで含む値段です。 こうじの値段は年度により若干変動する場合がございます。ご注文の際におたずねください。 |
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| ● | セットでご購入の場合、送料無料となります。 | ||||||||
| ● | ご家族1年間の消費に合わせて、セット数を申し込んでください。 | ||||||||
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